羊肉萝卜饺子的做法
步骤
step
1
中筋面粉加凉水揉成一块较柔软的面团，盖上盖子，饧至少30分钟再使用；包饺子的面团要不软不硬，水量一般是面粉量的55-60%，且一定要饧后使用；
步骤
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2
羊腿肉、大白萝卜、大葱准备好；
步骤
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3
羊腿肉上有一些筋，需要用利刀将其剔掉炖肉煮汤均可；
步骤
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4
瘦肉及少许肥肉切大块；
步骤
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5
用绞肉机打成细细的羊肉馅，也可以手剁成馅；
步骤
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6
大葱切段；
步骤
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7
用绞肉机打成葱末后倒入肉馅中，再倒适量酱油、生抽、盐，我又额外放了一勺浓缩鸡汁增加鲜香，没有也可以不放；
步骤
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8
用筷子顺着一个方向将材料搅拌均匀；
步骤
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9
白萝卜用擦丝器擦成丝，再改刀切末，不要用料理机搅打，那个不容易控制住萝卜粒的大小；将萝卜粒倒入肉馅中；
步骤
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10
白萝卜含水量极大，肉馅中不放一滴水却将萝卜汁完全吸收，汁多且清甜；
步骤
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11
将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
步骤
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12
取适量馅料放在圆皮上；
步骤
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13
按自己的手法，或包或捏成饺子；
步骤
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14
饺子包好后就码放在盖帘上，一圈圈象征着团团圆圆，饺子好吃又有寓意，难怪咱们中国人特别是北方人特别喜欢它；饺子包得差不多时可煮水，待全部包好后就可分批入锅煮熟，时间上一点儿不耽误。
羊肉萝卜饺子的成品图
羊肉萝卜饺子的烹饪技巧
技巧
tips
1. 想要萝卜汁营养不流失，肉和菜的比例其实也很重要；肉少菜多，就不容易将汁水全部吸收裹入；可根据肉是否是注水肉、萝卜的含水量多少来摸索一下；
2. 易出汤的菜料如萝卜、白菜，最好在包之前再将馅料混合均匀，防止过早混合而产生太多的汤汁。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.47
克
多吃
糖尿病人群
72.1
大卡
多吃
减肥人群
1.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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