盐水鸭的做法
步骤
step
1
鸭半只,鸭子处理干净,在水中浸泡几个小时,期间不断换水,洗净血水。控干,或者用厨房纸吸干水分。
步骤
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2
盐50克、花椒粒适量、八角1粒、香叶1片、草果1粒。(腌渍鸭子建议用粗盐,可以放点五香粉),在锅中一起小火炒,直到盐微黄关火,
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3
鸭收拾干净后沥干水分,趁热抹盐腌制,鸭皮与刀口都要抹到,尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面,取一只保鲜袋,把鸭子及多余的盐一并放入。鸭子在冰箱冷藏室(不是冰冻室 )置放24-48小时。
步骤
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4
腌好的鸭子冲去表面盐粒,备姜葱,八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2勺,白醋二勺;
步骤
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5
锅中放水烧开, 放入腌渍过的鸭子,放姜片, 葱 段,八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2茶匙白醋二勺。大火烧沸10分钟,撇去浮沫,开最小火,保持水似沸非沸的状态1.5小时, 筷子能从肉厚处插透时即关火。
步骤
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6
关火后捞出鸭子,放入冰水中过凉。 将煮鸭汤过滤出渣滓放凉,将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中,放入冰箱冷藏一晚。鸭斩块装盆,原汁鸭汤一勺淋上。
盐水鸭的成品图
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
1.96
克
少吃
糖尿病人群
210.5
大卡
少吃
减肥人群
16.7
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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