野菜炒鸡蛋的做法
步骤
step
1
曲麻菜采回家来，每个小叶都拆分，清洗干净后，浸泡1小时以上
步骤
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2
烧开水，水开后用筷子夹入曲麻菜入水，来回晃动烫一下就直接捞出放入冷水
步骤
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3
过凉后再攥干，如果觉得叶子有点长可以简单切两下
步骤
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4
热锅放油，油再烧热，放入搅散的鸡蛋液翻炒。把鸡蛋炒成大块状
步骤
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5
接着就放入处理好的曲麻菜，放入时候用手把菜抖开，不要结团的样子
步骤
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6
接着就放点蚝油，加入盐，快速翻炒，让调料和食材混合均匀
步骤
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7
看到调料炒匀了就放入点葱花，再翻炒均匀了就可以出锅
野菜炒鸡蛋的成品图
野菜炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧
tips
曲麻菜是性寒的野菜，所以有胃寒的人不要多吃。
曲麻菜的味道有点苦，所以在摘洗干净后用水泡一泡，再迅速烫一下后就可以缓解苦味，但是不要烫时间了久了，就迅速地过一遍开水就行了。现在曲麻菜正是旺季的时候，有时间我们可以多采摘回来，摘洗干净后就过一遍开水，攥成团后放入食品袋冷冻起来，这样就可以留作秋冬季吃，可以吃很久。如果发面皮有疙瘩，痘痘什么的就连续吃几顿，自然就会好了。
用曲麻菜炒菜吃的时候，不要放过多的调味料，其实只要放盐就可以，保持野菜的清新的味道。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.56
克
多吃
糖尿病人群
35.3
大卡
多吃
减肥人群
2.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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