椰蓉果酱面包

将除果酱椰蓉芝麻外的所有材料投入打面桶，揉合成一个光滑的面团，揉到扩展阶段，有结实的粗膜就可以了。注意，糖和盐分开放，不要碰到酵母。不同牌子的面粉吸水率不一样，可以预留一点水分，视面团干湿情况再加。

面团揉好后盖上静置发酵。发酵到2.5倍左右大，用食指粘一点干粉，在中间戳一个洞，洞口不塌陷不回缩就可以了。

将面团排气后平均分成6分，然后滚圆，松驰10分钟左右。注意要盖上，防止面团发干。

现在来准备面包馅。我用的是15克一盒的小盒装果酱，一份加入10克左右的椰蓉，拌匀。注意，果酱和椰蓉的比例不是绝对的，果酱水分大，椰蓉就要多点，水分小椰蓉就少。拌好的馅是湿润但没有明显流动的液体的。

取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，一头尖一头宽，宽的那头擀薄点。如果擀的时候，面团会收缩，说明面团松弛的时间不够，需要再醒一会。醒发好的面团，是很容易擀开而不收缩的。

将拌好的馅料尽量均匀地抹在擀好的面片上，边缘留1厘米左右的空白。然后从尖的那头卷起。

边卷边将两头捏紧，最后封口时，一定要捏紧，如果比较干，可以在边缘抹一点水。边缘一定要捏紧哟，不然烤的时候会爆开的。

估计有不少人像我一样面包整形不好，面包最后烤出来的形状各式各样。可以像我一样准备一些面包托，这样即使面包没有整好形，但是有面包托的限制，最后也变形不到哪去。

面包二发到1.5倍大。将前面剩下的一点全蛋液加一点点水搅匀，刷在面包胚上，然后割两道口子，撒上一点白芝麻。割口子是为了让面包散一点热气，这样不容易裂开，不割也可以。表面的白芝麻可以不撒，或者换其它的东西。

烤箱提前190度预热至少10分钟。面包送入烤箱中下层，180度烤25-30分钟，在10分钟左右的时候，注意根据表面上色情况及时加盖锡纸，防止烤焦。温度和时间供参考，因为每个人的机器不一样。面包烤好后，晾至手温，然后密封保存。因为有果酱，最好尽快吃完。