野苋菜猪肉饺子的做法
步骤
step
1
主料：野苋菜500克、面粉600克、猪肉500克
辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根
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2
面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上
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3
猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单。
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4
倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲。
步骤
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5
加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味。
步骤
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6
把野苋菜去根洗洗多清洗几次，下开水里焯烫变色捞起，过凉水捞起沥干切末，（千万不可久烫，变色就捞起，太久口感不好）。
步骤
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7
加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末。
步骤
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8
加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右。
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9
把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。
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10
擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅。
步骤
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11
包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连。
步骤
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12
锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。
步骤
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13
再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
野苋菜猪肉饺子的成品图
野苋菜猪肉饺子的烹饪技巧
技巧
tips
1、野苋菜一定要用新鲜的又鲜嫩的，这样才好吃，千万不可久烫，变色就捞起，过凉水
2、猪肉最好肥瘦相宜(肥瘦3:7比例，也可以4：6)，因为野苋菜特别吃油
3、最好用熟菜籽油或者用花生油拌饺子馅，这样很香
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
17.99
克
不吃
糖尿病人群
269.6
大卡
少吃
减肥人群
14.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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