椰香南瓜派的做法
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派皮制作:低筋面粉、可可粉混合过筛并和细砂糖在碗里混合均匀。 将黄油切成小块,和过筛后的面粉混合在一起。
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用手用力抓、搓,使油和粉均匀混合。呈现粗玉米粉的状态。
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加入蛋黄和水。
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揉成光滑的面团然用保鲜膜包起来,放入冰箱松弛四小时以上,隔夜最好。
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垫上撒些薄薄一层面粉防粘,把冷藏好的派皮面团放在案板上
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将擀好的面皮铺在派盘里,用手轻轻向圈底边按压,使派皮贴合派盘,并擀面杖在派盘上滚过,这样能把多余的派皮移去,多余的派皮擀开用做小星星,饼底扎小孔,防止派皮膨起,然后放入冰箱松弛2小时以上。
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剩下的时间,将南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用。
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淡奶油和椰浆,加入白糖,一起倒入奶锅小火加热至白糖融化。
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加入南瓜泥,搅拌均匀。
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加入打散的蛋液,倒入南瓜糊中,搅拌均匀。
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最后加入肉桂粉和筛入玉米淀粉搅拌均匀。
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这一步很重要,将做好的南瓜奶油馅过筛倒入派皮中
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东菱烤箱预热180度,将做好的南瓜派,放入烤箱中层。
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先180度烤10分钟,再转150度烤30分钟。以烤箱实际温度为准。
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出炉后稍冷便可脱模,表面撒椰蓉装饰即可。
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最后放上蓝梅装饰。
椰香南瓜派的成品图
椰香南瓜派的烹饪技巧
技巧
tips
1、建议用深派盘制作,外形饱满,馅料比较足。
2、南瓜奶油液一定要过滤口感才会细腻。
3、饼底扎小孔,以防止派皮膨起。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
13.16
克
不吃
糖尿病人群
311.3
大卡
不吃
减肥人群
24.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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