一点都不延安的毛氏红烧肉的做法
步骤
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1
五花肉洗净，切成小块。
步骤
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2
锅里加能没过五花肉量的水，中火煮开，放入五花肉。焯两三分钟去除血水，不用全熟。把五花肉捞出来待用。
步骤
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3
开小火，等锅热了加15ml油，再加糖，将糖溶进油里，继续翻炒一会就会得到深棕色的糖色。这一步糖不要吝啬的多放，后期发现不够甜再加糖味道会稍逊色。倒出糖色备用。
步骤
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4
切好葱姜备用。个人喜欢姜切片而不是切条，这样吃的时候不容易吃到。
步骤
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5
中火，加适量油，放入五花肉翻炒。并放入葱姜，料酒，一点点老抽，和刚刚的糖色继续翻炒三分钟。
步骤
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6
另起一个炖锅，放入开水，开水的量要能没过肉。将炒好的五花肉连同锅里的汤汁都倒入炖锅，加盖小火慢炖45分钟。注意撇去浮沫。
步骤
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7
这一步可以不加，那就是纯粹的红烧肉，不带土豆。土豆切块后可以洗一洗，去除表面淀粉防止粘锅。中火加油，放入土豆翻炒片刻。再加入生抽着色。五分钟后熟了捞出备用。
步骤
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8
炖了45分钟的肉以后开大火收汁，并把土豆也倒入。一定要频繁翻动一下，不然大火很容易糊锅。
步骤
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9
等到汤汁比较粘稠就可以关火出锅了。
一点都不延安的毛氏红烧肉的成品图
一点都不延安的毛氏红烧肉的烹饪技巧
技巧
tips
土豆可加可不加，但加了以后绵软的五花肉配上酥酥的土豆口感更丰富。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
6.79
克
少吃
糖尿病人群
252.1
大卡
少吃
减肥人群
21.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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