银耳牛奶（醪糟）羹的做法
步骤
step
1
银耳冷水泡发（可提前一天晚上泡），洗净后切成碎颗粒待用
步骤
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2
百合，莲子（去芯），冷水泡洗后待用
步骤
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3
红枣去核后切成丝待用
步骤
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4
梨用少量盐轻搓表皮，重冲洗干净和后切小方块待用
步骤
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5
锅里加满水，待水滚开后放入银耳，大火滚开后15-30分钟（银耳的胶质熬出）；依次放入百合和莲子，大火滚15分左右后放入梨
步骤
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6
梨入锅大火滚开后放入红枣丝和大块（多晶）冰糖，然后大火转小火煲至汁液黏稠，根据锅里水份蒸发的情况大约需要2-4小时不等；煲好后关火
步骤
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7
将牛奶（纸袋包装240ml)放入小锅中，加入之前煲好的银耳梨百合莲子，加热至滚开后就可以食用，可根据个人喜好加入1茶勺的阿胶红糖
银耳牛奶（醪糟）羹的成品图
银耳牛奶（醪糟）羹的烹饪技巧
技巧
tips
银耳切小块方便煲出胶质，节省时间；
百合，莲子提前泡方便煲出食药性，莲子去芯后就不苦了，可以将莲子分成2瓣；
百合在煲足时间后食用时没有酸味（之前有煲的时间短口感略酸）；
梨皮可去可不去，只是口感不同，个人认为带皮营养略多些；
多晶冰糖就是大块的那种，去火，煲好的羹口感细滑，白砂糖口感发粘且会上火；
根据个人喜欢还可以将牛奶换为醪糟，醪糟要先兑水滚开后再加入银耳羹，大火滚开后食用，个人饮用银耳雪梨醪糟羹后方便入睡，建议晚上饮用。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
10.78
克
不吃
糖尿病人群
73.8
大卡
多吃
减肥人群
1.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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