樱花奶酪软欧包的做法
步骤
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1
将淡奶油、牛奶、高粉、甜菜根粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机
步骤
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2
一档拌匀，转三档搅拌5分钟后转四档
步骤
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3
搅拌至完全扩展状态，可以抻出薄而不易破的手套膜
步骤
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4
出缸温度27度，面团滚圆放在25-28度环境下，盖保鲜膜进行一发
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5
趁发酵的时候制作奶酪馅，奶酪和糖粉隔温水搅打至顺滑
步骤
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6
装裱花袋备用
步骤
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7
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩，时间约40分钟左右
步骤
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8
将面团平均分割成四份，每份约115克。滚圆盖保鲜膜松驰15分钟
步骤
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9
取一个面团拍扁，挤入奶酪馅
步骤
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10
用包包子的手法包好，收口捏紧
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11
收口朝下，拍扁
步骤
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12
用刀将面团分割成5份，捏成花瓣形
步骤
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13
每个花瓣上用刀割两刀，中间花芯抹一点点水，沾上黑白芝麻
步骤
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14
放在温度35度、湿度80%的环境中发酵至两倍大，时间约40-50分钟
步骤
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15
放入预热好的烤箱内，上火170度下火190度，烤18-20分钟
樱花奶酪软欧包的成品图
樱花奶酪软欧包的烹饪技巧
技巧
tips
1.天气越来越热了，要想办法控制面团出缸温度，甜面包24-28度为宜。
2.液体部分要冷藏过，室温高的粉类和面缸也可冷藏后使用，到了夏季液体部分就要半冰半水。
3.烤箱预热要10分钟以上，面包上色满意后加盖锡纸
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
27.51
克
不吃
糖尿病人群
305
大卡
不吃
减肥人群
11.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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