用酸菜鱼的做法做牛蛙的做法
步骤
step
1
牛蛙洗净剪成大块,加盐糖料酒抓匀腌制半小时。如果加一个蛋清、1大勺淀粉应该会更好。胡椒粉看个人口味加不加吧。
步骤
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2
放电饭锅中加1棵葱的葱结、3片姜,加大量水,煮开后再煮半小时,或煮到你喜欢的软硬程度。
步骤
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3
烧一锅开水,下绿豆芽煮沸即捞起,铺入汤碗底部。
步骤
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4
洋葱、蒜头、剩下的葱和姜切末,锅烧热下油,下葱姜蒜及洋葱末炒香再下酸菜煸炒片刻。
步骤
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5
煮好的牛蛙连汤倒入锅中,加盖煮开。因酸菜、牛蛙中都有盐分了,就没再加盐。
步骤
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6
煮开后撇去浮沫,尝一下味道,根据自己口味调整。我感觉不够酸,加了1大勺白醋。
步骤
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7
倒入铺了豆芽的汤碗,撒上葱花。
用酸菜鱼的做法做牛蛙的成品图
用酸菜鱼的做法做牛蛙的烹饪技巧
技巧
tips
1.牛蛙腌制的时候我没有放蛋清,煮好后感觉肉有点柴,建议用蛋清、淀粉、盐、糖、料酒、胡椒粉给牛蛙腌制上浆。
2.牛蛙中可能有寄生虫,最好在100℃的状态下煮够10分钟,不要因追求嫩而带来安全隐患。
3.喜欢辣的,可以加点黄灯笼辣椒酱,一是增加辣味,二是汤色好看。不怕油多的,最后加花椒蒜末浇热油,会更激发食材的香味。
4.配菜也可以放金针菇、粉条等自己喜欢的食材。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
5.6
克
少吃
糖尿病人群
90.8
大卡
多吃
减肥人群
4.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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