【有财盒子】韭菜盒子

面粉放在盆子里边，酵母粉用温水溶化了，边搅拌边加酵母水，然后把面揉成面团，密封起来发酵，最好放在温暖的地方发酵。这个季节发酵要90分钟道120分钟之间了。这是发酵好的面盆，已经有很多蜂窝了。

发酵的面胚，倒在案板上边，撒上小苏打粉揉面，揉好面团，扣上盆子密封保湿松弛10分钟左右。

松弛结束再次的揉面团，面团太大，我分为二个面团，揉完的面团，还是要保湿松弛10分钟。

取一个面团，搓成长条，分成小面剂子做面皮用。

鸡蛋用手动打散了，加点盐在搅一搅盐溶化开了备用。

热油炒打散的鸡蛋，火不要开得太大了。尽量的把鸡蛋炒得散一些好包馅用。

新鲜的韭菜做韭菜盒子的主要食材之一。韭菜自家吃一定要摘去老叶和腐败的叶子。一般街边小铺只是摔下泥土，冲洗下就包馅了。洗干净的韭菜直接切碎了，然后拌上植物油，不要放盐哈，盐是最后放，就要包的时候放哈，不然盐把韭菜的水分腌出来了。韭菜就不鲜美了，这个是重点哈。

擀面皮依然是四边要擀薄，中间稍微厚一点点了，这样擀皮，包的时候拉扯面皮就不会露馅。

我们现在重点说拌馅了。韭菜馅料先放的油拌的是保护韭菜的水分的，现在要包馅了，放盐和虾皮鸡蛋一起拌拌就可以包馅了。取一个面皮加适量的馅料。

盒子的边缘捏的约小越好，但是一点要捏住了，现在看得出来擀的面皮四边薄，包的盒子边也薄了。盒子的肚大烙的时候就可以按压一下了。

小火烙盒子，多放点油哈，盒子放到锅里，用手按压盒子的肚子，擀面皮的时候哪里比较厚，按压也不会破的，盒子的一边烙好了，翻面烙这面，这个时候加一点点的清水在锅里，然后盖上锅盖，还是小火哈。这样焖2，3分钟就熟透了。可以关火咯。这样烙的盒子好吃不糊。