油焖茭白的做法
步骤
step
1
茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净；
步骤
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2
切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了；
步骤
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3
香葱切碎末；
步骤
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4
锅中放少许油，油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒；
步骤
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5
茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂；
步骤
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6
转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒；
步骤
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7
看，茭白都有一层微黄的外衣了；
步骤
step
8
用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面；
步骤
step
9
再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下；
步骤
step
10
再淋少许蚝油调调鲜味儿；
步骤
step
11
翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。
油焖茭白的成品图
油焖茭白的烹饪技巧
技巧
tips
1. 油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣；
2. 先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来；
3. 油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.9
克
多吃
糖尿病人群
34.1
大卡
多吃
减肥人群
0.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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