油泼biangbiang面的做法
步骤
step
1
这就是biang字的写法，中国文化博大精深。
关于这个字的写法，有一个口诀：一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。
步骤
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2
面粉里加入盐，加入水，揉成光滑的不沾手面团，饧面2小时以上，中间可以揉两次更光滑
步骤
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3
切成均匀大小的剂子
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4
搓成粗条，依次刷上食用油放入盘子里，继续饧面30分钟以上。
步骤
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5
韭菜加入盐和五香粉炒至变色后盛出，鸡蛋3个炒熟盛出备用，小葱切碎，青菜切碎备用。
步骤
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6
饧好的面压扁，边撑边摔，扯成长条，只要面饧好了，非常有韧性，很劲道的。
步骤
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7
下入开水锅里煮至翻滚
步骤
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8
再加入一碗凉水煮至翻滚，最后下入青菜煮至翻滚即可盛入碗里。
步骤
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9
依次放入韭菜，鸡蛋，小葱，盐，生抽，老抽，鸡精，干辣椒面。
步骤
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10
食用油烧制冒烟后，泼在小葱和干辣椒面上
步骤
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11
搅拌均匀即可食用
油泼biangbiang面的成品图
油泼biangbiang面的烹饪技巧
技巧
tips
面一定要揉到位，饧到位，不可着急，饧面饧不好就扯不开，而且容易断，盐是重点，不可省略。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
30.94
克
不吃
糖尿病人群
237.8
大卡
少吃
减肥人群
4.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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