油酥饼&葱花饼&麻酱饼的做法
步骤
step
1
面粉分2份，一份热和面，一份凉水和面，再揉成一个大面团，盖保鲜膜饧面10分钟；
步骤
step
2
调油酥：中筋面粉中倒适量盐，将烧热的油倒入面粉，边倒边搅拌，使其成为酸奶般浓稠；
步骤
step
3
葱花饼用料：大葱或小葱切末，盐和植物油准备好；
步骤
step
4
芝麻酱料：油澥芝麻酱，盐；芝麻酱中不要加水，直接用酱中的油调匀，如果油少，可加适量芝麻油，调成浓稠状；
步骤
step
5
面团分成3份，面团擀成直径约25公分的圆片，抹上油酥，切比半径略短的一刀；
步骤
step
6
沿外圈边缘一直卷，卷成锥筒状；
步骤
step
7
封口处及宽边处全部捏严，大头朝下按扁；
步骤
step
8
将第二个面团擀圆，铺撒油、盐、葱花；
步骤
step
9
依次处理，卷成锥筒状，按扁松弛；
步骤
step
10
将第三个面团擀圆，均匀铺抹芝麻酱、盐；
步骤
step
11
卷成锥筒状，按扁松弛；
步骤
step
12
将面饼擀成厚约5毫米的饼坯，直径要小于锅的直径；
步骤
step
13
平底锅中倒少许油，将饼坯入锅，转动几下，中火加热使底部定型；
步骤
step
14
翻面烙，盖盖子，中小火加热；中途翻面几次，火力在中火和小火之间调整，待饼坯胀鼓鼓且两面金黄，出锅；
油酥饼&葱花饼&麻酱饼的成品图
油酥饼&葱花饼&麻酱饼的烹饪技巧
技巧
tips
1. 面团宁软勿硬，用半烫面烙出来的饼，凉了也柔软；
2. 油酥中除了盐还可以放十三香、椒盐、辣椒粉等多种口味的家常饼；
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
36.68
克
不吃
糖尿病人群
292.5
大卡
少吃
减肥人群
5.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
meggy跳舞的苹果的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢