油炸臭豆腐的做法
步骤
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1
抱歉，视频中把凉开水误写成清水，这里更正一下。
步骤
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2
锅中倒半锅油，加热到约170℃左右，下臭豆腐
步骤
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3
炸到底面金黄后翻面，将另一面也炸到金黄，取出沥油。
步骤
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4
升高油温到200℃左右再复炸一次，这次炸得不要太久，外皮脆硬即可，我炸了约10秒。
步骤
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5
再调个蘸酱，辣椒酱、香油、糖、凉开水一起倒入小碗中拌匀即可。酱料根据自己口味更换调配，比如还可加点香醋解腻，嫌不够辣可再加点辣椒粉，不吃辣的辣椒酱改成甜面酱，加点香葱香菜啥的等等。
步骤
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6
咬一口，鲜香微辣，外脆里嫩！
步骤
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7
闻着臭，吃着香，你也试试？
油炸臭豆腐的成品图
油炸臭豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
①臭豆腐由豆腐发酵而来，理论上可生食。
②炸第一遍时油温不要过高，炸到两面金黄即可；复炸要高温，
食材不容易吃油，复炸时间要短，炸脆外皮就好，别炸焦了。
③蘸酱可依照自己口味配制，我们这边一般用甜面酱或辣椒酱。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
7.35
克
少吃
糖尿病人群
132
大卡
少吃
减肥人群
7.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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