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原味瑞士卷之小四卷，新手也成功率超高的的做法
1
鸡蛋4个蛋清分离
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取蛋黄4个、加白砂糖10克
3
用打蛋器打到蛋黄颜色变淡，白砂糖完全融化。
4
加入植物油40毫升，搅拌均匀。
5
牛奶40毫升，搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉40克，搅拌均匀
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搅拌至顺滑无颗粒备用。
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取蛋清4个，加柠檬汁或白醋几滴，开始打发
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白砂糖30克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖）
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打发至提起搅拌器，蛋白呈坚挺的小弯钩就行了。
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先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
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再加入1/3蛋白糊，继续用刮刀切拌均匀
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最后把剩下的蛋白糊倒入用刮刀切拌均匀。
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倒入准备好的烤盘
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抹平面糊
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抬起来震2下，震掉大气泡。烤箱180℃提前预热，烤15-18分钟左右。
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出炉后从20厘米高处放下烤盘，震出烤盘底部的热气。
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轻轻的盖一张油纸翻面，揭掉底部的油纸
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等稍微凉了以后卷起来定型
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取红豆沙50克、蜜红豆50克，揉成一团后用油纸做成和瑞士卷一样长度的条状，做馅料。
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淡奶油160克，白砂糖16克，打发的硬一些做内馅
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取出定型好的蛋糕体，把一边斜着切掉
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均匀的涂上打发好的淡奶油
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放上准备好的红豆馅，卷起来压紧，放冰箱冷藏2-3小时左右。
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记得放冰箱前压紧油纸，最好透明胶粘一下防止油纸松开，放心卷这个配方着么卷都不裂开。
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瑞士卷完成O(∩_∩)O，切的时候最好把刀用热水泡一下，会更好切。
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这次做的不算完美，但是至少不裂了，下次努力做的更好看些O(∩_∩)O
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味道还是不错滴哦o(*￣︶￣*)o
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松软蛋糕配奶油，ლ(´ڡ`ლ)好吃
原味瑞士卷之小四卷，新手也成功率超高的配方。的成品图
原味瑞士卷之小四卷，新手也成功率超高的配方。的烹饪技巧
1、我用的烤盘尺寸是28*28cm的金盘，有油布的话最好用油布。
2、喜欢蛋糕体厚一点的，可以用那种普通的大鸡蛋，蛋白会多一些，同时把低筋粉增加5克左右。
3、打发蛋白霜的时候不能太硬，要细腻稳定，先快速打发，最后换1档慢速打发2分钟，慢速转圈打发，使每个地方都打发到，可以使蛋白霜的泡沫稳定。
4、蛋白糊加入蛋黄糊的时候，动作要快而轻，从中间切入刮刀再快速翻出来，快速的拌好避免消泡。
5、蛋糕一定要放凉了以后，再抹上奶油，不然蛋糕体还热的话，会让奶油化掉哦。
6、切蛋糕卷的时候，用热水烫一下刀再切蛋糕，每切一刀都擦干净再切，不然会沾奶油，不好看了。
这道菜适合我吃吗？
控制少吃
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
