原味小蛋糕的做法
步骤
step
1
取一个干净的盆，加入牛奶，糖和油。手动搅打至奶和油充分乳化，就是看不到油滴的状态。
步骤
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2
筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀至无干粉。
步骤
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3
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入盆中，和匀。
步骤
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4
先加一个蛋黄和匀后，再加一个，依次加入三个蛋黄和匀。盖上保鲜膜放一边，防止发干，不然后面不好混合。
步骤
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5
蛋白盆中滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖粉。
步骤
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6
蛋白搅打至大弯钩状态。
步骤
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7
先取三分之一蛋白到蛋黄盆中，翻拌均匀，注意不要消泡。
步骤
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8
将和好的面糊全部倒入蛋白盆中，再次翻拌均匀。
步骤
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9
最后面糊是这样的。烤箱开始150度预热。现在室温高，预热时间可以短点，天冷在打发时就要开始预热。
步骤
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10
烤盘中已经放好纸托，将面糊均匀倒入纸托中，可以用裱花袋，也可以用勺子，注意别乱搅，会让面糊消泡。
步骤
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11
将烤盘放入烤箱倒数第二层（就是放架子的最低一层），150度烤25-35分钟，具体温度和时间根据自己的烤箱调节。最后五分钟，我调高了10度左右，把表面烤干一点，放起来不容易粘连。
步骤
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12
最后取出烤盘，轻轻震两下，将蛋糕放在架子上晾凉。然后密封保存。
原味小蛋糕的成品图
原味小蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、蛋白盆一定要无油无水。打发至湿性偏干一点就成，不要过度。
2、有人说后蛋法吃起来更细腻一些，我觉得差别不大，也可能是我技术不到家。大家随自己的习惯操作就好。
3、具体温度和时间请根据自己的烤箱调节。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
21.42
克
不吃
糖尿病人群
253.3
大卡
少吃
减肥人群
11.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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