鱼骨汤面的做法
步骤
step
1
所有的鱼骨鱼皮切大块。
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2
鱼骨鱼皮放大碗中，加一半葱和姜以及盐和料酒，抓匀腌制10分钟。
步骤
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3
青菜心剖4半，火腿片切小方块。
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4
铁锅烧热，加较多油，爆香葱姜。以后我还是用不粘锅吧，谁说铁锅烧得足够热就不粘的？我都烧冒烟了，还是粘！
步骤
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5
下鱼骨鱼皮，先不要翻炒，让油煎一会，再翻面再煎。
步骤
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6
加一大锅水，盖锅盖大火煮开。鱼汤要白，一是油要多，二是煎得透，和加的是开水还是冷水没关系。
步骤
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7
改中火，不时撇去浮沫。
步骤
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8
鱼汤煮白后再煮到需要的量，捞出鱼骨鱼皮鱼刺以及葱姜。
步骤
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9
鱼汤中放入面饼，煮开。
步骤
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10
搅散面条，并尝一下面条的软硬程度。
步骤
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11
加入菜心和火腿片，煮开。
步骤
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12
出锅前尝一下味道，根据自己的口味调味。火腿片本身是咸的，再加上腌鱼骨的盐分我没洗掉，因此汤的味道已经合我口味了，就没再加调味品，本来还想加胡椒粉去腥的，结果一点都不腥，也就不加了。
鱼骨汤面的成品图
鱼骨汤面的烹饪技巧
技巧
tips
1 之前说了，鱼汤要白，煎鱼时油要多，要煎透，等煎好之后可以把多余的油倒掉一点，这样也不至于太油腻。
2 捞鱼骨时尽量捞干净，否则有可能卡刺。
3 请根据自己的口味调味。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.49
克
多吃
糖尿病人群
55.4
大卡
多吃
减肥人群
1.6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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