玉米面凉鱼的做法
步骤
step
1
细玉米面一碗，这个量可以做出这么大的4碗；
步骤
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2
加凉水，让玉米面全部闷透；
步骤
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3
准备一个盆盛凉水，一把小勺，一个笊篱准备好；
步骤
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4
煮锅中倒四碗水烧开，待水沸腾后，转小火，让水微沸，把泡过水的玉米面缓缓倒入锅中，同时另一手用勺不停搅拌水，让玉米面能均匀地混合在水中；
步骤
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5
如果熬熟后呈这种稀的状态，还不成噢；
步骤
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6
想省事就抓几把玉米面，一手往锅里捻，另一手不停地搅拌，使玉米面充分混合到先前的玉米粥里；
步骤
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7
继续小火熬，直到能浆糊状；
步骤
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8
笊篱放在凉水盆上方，将玉米浆糊倒在笊篱里，用小勺按压，玉米浆糊就从小洞里漏在水里成小条条状，此为玉米面凉鱼；
步骤
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9
将成形的玉米凉鱼轻轻捞入碗中；
步骤
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10
大蒜拍扁剁碎，韭菜切碎末，小米辣切小圈；
步骤
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11
碗中倒适量的醋、生抽、少许盐，将大蒜末、韭菜末、小米辣倒入其中，混合成碗汁，还可淋入辣椒油。
步骤
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12
浇在凉鱼上，不要搅拌，挨着料汁挖着吃，这样才有滋味儿。
玉米面凉鱼的成品图
玉米面凉鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1. 玉米面尽量选细细的，最好有黏性的，如果缺少粘性可加入少许白面增加黏性；做好的凉鱼虽然成形，但还是很娇嫩的，所以要轻轻捞取；
2. 调料汁随口味来调整，酸辣的很够味儿。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
39.27
克
不吃
糖尿病人群
266.8
大卡
少吃
减肥人群
1.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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