玉米面戚风蛋糕（6寸）的做法
步骤
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1
牛奶＋色拉油混合均匀
步骤
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2
筛入低筋面粉和玉米面（玉米面可以直接加进去 不过筛）
步骤
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3
搅拌均匀
步骤
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4
加入蛋黄（50g左右）混合均匀
步骤
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5
蛋白（100g左右）打发起泡后加入盐 柠檬汁 10g糖 然后继续打发
步骤
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6
泡沫细腻后加入第二次10g糖，出现纹理后加入第三次10g糖
步骤
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7
打发至这个程度就好啦
步骤
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8
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
步骤
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9
面糊翻版均匀
步骤
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10
将拌匀的蛋糕糊倒入模具，入烤箱之前在操作台上轻轻震10余下，放进烤箱150℃， 烘烤50分钟
步骤
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11
烤好后取出 轻震模具 然后倒扣冷却
步骤
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12
脱模切块即可咯！
玉米面戚风蛋糕（6寸）的成品图
玉米面戚风蛋糕（6寸）的烹饪技巧
技巧
tips
烘烤温度和时间仅供参考，没熟加温或者加时间。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
19.32
克
不吃
糖尿病人群
240.3
大卡
少吃
减肥人群
11.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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