芸豆月饼的做法
步骤
step
1
面团料：面粉100克，转化糖浆75克，奶粉5克，枧水1克，玉米油25克
馅料：自制芸豆馅600克
表面装饰：蛋黄1个，蛋白1大勺
步骤
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2
将转化糖浆倒入大碗，加入枧水，搅拌均匀。加入玉米油，搅拌均匀。
步骤
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3
倒入面粉和奶粉，调成面团，放入碗中静置1小时后，将面团分割成6克一个的小剂子
步骤
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4
芸豆馅搓成24克一个的小球。取一个剂子，按扁，放入馅料，把饼皮向上推起，包住馅料，慢慢收口
步骤
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5
搓圆。在月饼模中装少量面粉，摇晃均匀，倒出。把月饼坯放入模具中，扣在案台上，压下手柄，将月饼压实。
步骤
step
6
提起模具，轻轻推出。将做好的月饼放在烤盘上，表面喷水，放入预热200度的烤箱，中层，烤约5分钟，定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约20分钟左右。表面金黄出炉。
芸豆月饼的成品图
芸豆月饼的烹饪技巧
技巧
tips
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
皮馅比是2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤的月饼回油后更好吃
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
43.75
克
不吃
糖尿病人群
277.9
大卡
少吃
减肥人群
1.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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