鱼丸烧豆腐的做法
步骤
step
1
主料：自制鱼丸300克、嫩豆腐400克
辅料：胡姬花古法花生油、盐、姜5克、花椒粉1克、鸡精1克、豆瓣酱一大勺、香葱2根、生抽10克、水淀粉适量
步骤
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2
把鱼丸如果太大可以切两半，这样好入味，嫩豆腐切块，不要太大了，不好入味，香葱洗净切末，姜切末
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3
热锅凉油，油烧到7成热，下豆瓣酱炒出酱香味出红油豆瓣酱炒不出香味，会影响菜的味道
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4
下鱼丸和嫩豆腐一起翻炒均匀，最好用豆瓣酱裹住它们
步骤
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5
加姜和生抽翻炒均匀出香味以后
步骤
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6
加清水，转中小火慢烧5——8分钟左右，记住心急吃不了热豆腐，可以加过锅盖闷烧一会，豆腐和鱼丸易入味
步骤
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7
如果豆瓣酱不够味，可以加少许盐一起烧，豆瓣酱很咸。不要加的太多了。
步骤
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8
加花椒粉和鸡精翻炒均匀以后，就可以勾薄芡了，一般烧豆腐类，勾薄芡比较入味
步骤
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9
加水淀粉翻炒均匀，勾薄芡之前，要把调味品和鸡精之类提前加进去翻炒均匀，这样调味品好入味，如果先勾芡，后加调味品，不易入味，因为被芡汁裹住了，不入味了。
步骤
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10
翻炒均匀煮开以后，就可以出锅了，记得撒上香葱末很好吃。
鱼丸烧豆腐的成品图
鱼丸烧豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、烧豆腐最好是嫩豆腐比较好吃，滑嫩口感好，嫩豆腐易碎，不要老翻动
2、豆瓣酱一般比较咸，不要加的太多了，一般都不用加盐了。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.25
克
少吃
糖尿病人群
85.8
大卡
多吃
减肥人群
2.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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