杂粮豆浆黑麦馒头的做法
步骤
step
1
备好全部食材
步骤
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2
在剩余的杂粮豆浆中，加入酵母粉搅拌均匀
步骤
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3
将面粉、黑全麦粉和豆浆酵母水倒入面包机，用筷搅拌均匀
步骤
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4
开和面程序，揉成光滑面团
步骤
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5
面团揉好后，盖上保鲜膜和盖子，开启发酵功能将面团醒发至2倍大
步骤
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6
醒好的面团体积明显变大，用手指蘸粉从中间戳个洞，不塌陷不回缩
步骤
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7
把发好的面团拿出来用劲揉一揉，排出里面的空气，揉到没醒发之前的大小
步骤
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8
然后把面团分成二份，取其中一份搓成长条，另一份盖上保鲜膜保湿
步骤
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9
再用刀切成大小均匀的面剂子，大小随意切
步骤
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10
全部切好后放在蒸屉上，不要开火，再次醒发30分钟左右
步骤
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11
醒发至原体积的1.5~2倍大，用手指轻轻摁下不会明显回弹，或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地就OK了
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12
冷水，大火开始蒸，上气后转中火再蒸15分钟关火，焖3分钟后开盖
杂粮豆浆黑麦馒头的成品图
杂粮豆浆黑麦馒头的烹饪技巧
技巧
tips
1、用杂粮豆浆替代清水和面做馒头，比普通馒头更营养，好吃还不浪费；但需将豆浆放至温热再加入酵母，否则会烫死酵母而失去活性。
2、黑全麦粉不是必须放的，大家可自己的喜好换成普通面粉，玉米粉或是荞麦粉等其它面粉。
3、天气渐凉，发酵时间会相对延长，尤其是加了黑全麦粉，更需要有耐心；我们可以通过面包机或是蒸锅加温水的方法，加快面团的发酵速度。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
27.65
克
不吃
糖尿病人群
255.4
大卡
少吃
减肥人群
4.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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