杂粮豆沙饼的做法
步骤
step
1
玉米粉备好，先用沸水烫一下，玉米粉和沸水的比例大致是1:1.搅拌到没有干粉的样子，晾到手温，打入鸡蛋，放入酵母
步骤
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2
把藜麦提前用水浸泡2小时。这时候的藜麦各个长出了小触角，用手一捻会碎
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3
烫好的玉米粉中把鸡蛋和酵母搅拌均匀，放入面粉和泡好的三色藜麦
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4
最后和成团。不要加水了，藜麦本身经过浸泡后就有水分，再加上烫玉米粉的水和鸡蛋这些液体，这些面粉的量刚刚好，面团软嫩不硬
步骤
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5
把揉好的面团温暖处发酵2倍大，如果房间温度不够就烧水，放在温水上发酵比较快
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6
发好的面团取出简单排气后分割成小剂子，再揉圆
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7
每一个面剂子擀成半厘米厚的饼状，包入提前备好的豆沙馅。豆沙馅是我自己做的，非常香，下面小贴士里我详细说一下
步骤
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8
把豆沙馅包好收口，每一个都操作好，收口向下放饧10分钟
步骤
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9
最后把做好的面剂子擀成1厘米厚的小饼，平底锅放油，烙。小饼受热涨发鼓起又落下，两面金黄的样子就熟喽。吃吧，非常香
步骤
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10
杂粮豆沙饼的成品图
杂粮豆沙饼的烹饪技巧
技巧
tips
豆沙馅的做法：红小豆加入5倍的水，放入用压力锅煮压1小时，煮熟。煮好的红小豆盛出放进炒勺，一边炒一边碾压，同时放入糖，等到糖和红豆炒匀后，在倒入玉米油，油和红小豆的比例是1：10，糖的量自己按照个人口味掌握，这样炒出来的红豆馅甜润不干涩，吃起来非常香。
这个小饼的口感很好，有一点不容忽略，就是玉米粉一定要用现烧开的沸水烫一下，这样能把玉米粉更好的糊化，会使玉米粉的口感细腻柔嫩。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
43.33
克
不吃
糖尿病人群
323.3
大卡
不吃
减肥人群
4.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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