杂面小白菜贴饼子的做法
1
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_03547.jpg)
所有的杂面混合好,用多半开的水烫面一多半搅拌成稍微有点粗粉的碎疙瘩
2
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_56804.jpg)
然后晾凉后加入酵母粉,夏天加入室温水或者30对温水少许搅拌成没有一点粉的块状絮,也可以加入一个鸡蛋和面,加入鸡蛋羹软看也更好看一些
3
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_74870.jpg)
然后用手反复揉匀进行发酵
4
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_46884.jpg)
在等待发酵的时候准备做馅,首先把肉自己剁成肉馅,我喜欢自己剁的
5
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_59778.jpg)
肉馅放入黄酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀
6
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_40713.jpg)
然后把小白菜焯水后过凉
7
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_27263.jpg)
把小白菜攥去多余水分
8
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_40655.jpg)
切成丝稍微剁一下成馅,攥去多余水分备用
9
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_00063.jpg)
然后把小白菜碎放入肉馅中
10
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_14926.jpg)
搅拌均匀后把葱花撒上面
11
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_56905.jpg)
然后搅拌均匀
12
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_65631.jpg)
这个时候面已经发好了
13
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_76803.jpg)
先把面反复揉一下,然后分成均匀的团子
14
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_93451.jpg)
然后把面团放在手中稍微按扁,然后放上馅
15
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_18189.jpg)
然后双手收拢包严团成圆
16
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_24935.jpg)
平底锅热锅,放入少许油,把包好的团子按扁后放入锅中
17
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_10211.jpg)
稍微煎一下后放入一些水,少半碗左右,然后盖上盖子转小火焖煎5-8分钟左右
18
![杂面小白菜贴饼子的步骤 杂面小白菜贴饼子的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/145/110/90145/n90145_82293.jpg)
等水没有了,有点声音出来,在等2分钟左右停火,停火后等1分钟左右,检查一下底子成金黄色就可以出锅了
杂面小白菜贴饼子的烹饪技巧
1、杂粮面和面讲究水温和软硬度,和白面比起来稍微有点难度,所有要根据天气找水温,要是用和白面的水和
杂面吃起来会硬;
2、烫面已经要晾一下凉了在放入酵母,否则酵母就给烫死了,就很难很快发了;
3、喜欢吃稍微爽口一些的,豆子面稍微多一点,少许酵母和面后醒发20分钟就可以制作了,也很好吃;
4、喜欢软的可以和面时候放一个鸡蛋,面发透的会软一些,更适合多数人吃;
5、我用的粗细玉米面,这样口感更好一些。当然你可以根据自己口味调整各种粉的比例;
6、玉米等杂粮,馅选择小白菜、萝卜缨、萝卜、茴香比较好吃,你可以根据自己口味选择自己喜欢吃的馅;
7、很多的朋友反映不好包的问题,手洗干净湿的包不沾,可以包几个洗一下手,这样很容易成型,包上之后在手中双手转动就团圆了。熟能生巧做两次就包的很好了。
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_445.jpg)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315163624_422.png)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_389.png)