榨菜肉包的做法
步骤
step
1
温水中倒入酵母，搅拌均匀，静置片刻激活酵母活性；
步骤
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2
面粉、糖倒入盆中，搅拌均匀；
步骤
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3
将酵母水倒入盆中；
步骤
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4
用筷子搅拌成絮状；
步骤
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5
用手稍揉成团后倒至操作台；
步骤
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6
再手揉成光滑面团；
步骤
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7
放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至1.5~2倍，用手指戳入无明显的回弹即发酵完成；
步骤
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8
操作台上撒上少许干粉，按压面团排气；
步骤
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9
再揉成光滑长条；
步骤
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10
用刮板分割成9份小剂子；
步骤
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11
再用保鲜膜盖住不用的小剂子，并将一个个小剂子揉成团；
步骤
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12
取一小剂子，用手掌压扁；
步骤
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13
再用擀面杖擀成中间厚四边薄；
步骤
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14
取一面皮托在手掌中，取馅放在面皮中间；
步骤
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15
一个褶子一个褶子的捏，然后收口；
步骤
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16
蒸笼倒入稍多的清水，笼屉上垫上些许油纸，将包好的包子按一定的空隙排放好，盖上盖子，二次发酵15～20分钟左右，冷水起蒸，上汽后蒸15分钟左右，焖5分钟即可；
榨菜肉包的成品图
榨菜肉包的烹饪技巧
技巧
tips
1、面粉吸水性不同，因此请注意调整；
2、擀皮儿尽量薄点，成品更好看；
3、二次发酵可放在蒸锅里发酵，避免发酵好放入容易变形；
4、蒸好后不要立即揭盖锅盖，避免滴水影响成品；
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
16.94
克
不吃
糖尿病人群
221.8
大卡
少吃
减肥人群
11.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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