炸酱面，就是要让人想舔碗才算好吃啊

by 食客1661647652 · 0 收藏 · 547 浏览

工艺煮

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

五花肉500克 黄豆酱两勺 甜面酱一勺 老干妈两勺 中裕鸡蛋龙须挂面500克 2人份

辅料 others

葱姜蒜各适量 十三香少许 黄瓜一根 胡萝卜一个

扫描二维码用手机查看这篇菜谱

收藏 ( 0 )

创建时间：2021-09-22
炸酱面，就是要让人想舔碗才算好吃啊的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

食客1661647652
648菜谱　263粉丝

炸酱面，应该是仅次于牛大的我最爱吃的面了。既然都想到了“炸酱面”这三个字，口水哪还能忍得住？立刻就跑去管家那边问他能不能做。明明不是饭点，我和同行的小朋友仍一人一碗，舀了大大几勺炸酱。吃完后小朋友没忍住，偷偷把碗舔得跟洗过一样。
炸酱面真的是一种哪怕丢脸，也忍不住想舔一圈碗的面啊。特别是昨天突然降温，阴雨不停，朋友发消息跟我说“恨不得穿羽绒服”。被风吹得又饿又冷时，一碗冒热气的炸酱面，再配一碗热汤。所谓圆满就是这么回事吧？
我特喜欢加了郫县豆瓣酱炒出来的炸酱，浇在面上油亮亮的，拌一拌吃下肚，炸酱的鲜香就不提了，加上那筋道的面条和爽脆的豆芽黄瓜丝，永远也吃不腻。
我们家都爱吃面，女儿最爱吃炸酱面。可对于上班的我们下班后时间紧，炸酱面又讲究光买齐炸酱面的菜码就需要些时间，再把酱做好还没吃估计就该送女儿上学了，做的多了就琢磨出了简单又好吃的做法，这个配方保证新手也能做出好吃的炸酱面。

炸酱面，就是要让人想舔碗才算好吃啊的做法

步骤 step

五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用，黄瓜切细丝

步骤 step

葱姜蒜切末备用

步骤 step

就图中大小的勺子，一勺甜面酱、二勺海天辣黄豆酱(不喜欢辣的换原味)、二勺老干妈风味鸡油辣椒，配好备用。

步骤 step

锅中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油

步骤 step

肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味

步骤 step

把三样酱放入小火慢炒一到两分钟

步骤 step

把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟，一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅

步骤 step

倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香，中间要来回翻动，等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。

步骤 step

炒酱的同时烧水，酱炒好水也开了。面条放开水锅里搅散，等第一次锅开倒入一小碗凉水压滚，第二次锅开再稍煮一下捞出放入黄瓜丝、胡萝卜丝浇上酱搅拌好就可以开吃了。

步骤 step

喜欢吃香菜，或蒜苗什么的也可以加一些。

炸酱面，就是要让人想舔碗才算好吃啊的成品图

炸酱面，就是要让人想舔碗才算好吃啊的烹饪技巧

技巧 tips

1、肉一定要肥瘦分开切，先把肥肉的油化出来再把瘦肉放进去炒
2、我赶时间一般菜码是家里有啥就随便放些你们吃了尽量还是放齐全些
3、老干妈尽量选我用这个，原味的和这个差别还是挺大的。
4、中裕鸡蛋龙须挂面绿色无公害新鲜鸡蛋和面，不加鸡蛋粉，并经冷链速冻杀菌模式精加工而成，制成品柔韧爽滑，麦香味浓郁。采用中裕阳光小麦经过先进的生产工艺精制加工而成，面身纤细，确保面条口感缠绵，劲道，是注重生活质量，品味生活的理想选择。