炸小鱼的做法
步骤
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1
这种小鱼，我们当地就叫小偏口鱼，洗净后，撒点盐、料酒、姜，腌渍半小时。
步骤
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2
准备一个鸡蛋，加一点点白胡椒粉。
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3
搅散。
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4
把腌渍好的小鱼沾上一层蛋液。
步骤
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5
准备一口小锅，倒入一半的植物油加热。
步骤
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6
把筷子深入油锅内，出现小气泡就可以开始炸制了。
步骤
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7
轻轻的放入裹上蛋液的小鱼，一次3、4条即可。
步骤
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8
转小火，炸制2-3分钟就可以了，当然喜欢酥脆口感的可以多炸1-2分钟。
步骤
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9
沥油后装盘，继续下一份。
步骤
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10
炸制过程中，油内水分会慢慢增多，就要停一下，继续加热油温，蒸发水分。
步骤
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11
当油内的“沫沫”消失了，换成小火，再次进行炸制。
步骤
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12
全部炸好后，趁热吃是非常不错的哟。
炸小鱼的成品图
炸小鱼的烹饪技巧
技巧
tips
千万不要忽略油内的水分，如果一直没有去除水分，是很容易铺锅的。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.84
克
少吃
糖尿病人群
66.9
大卡
少吃
减肥人群
2.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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