真 (蒸)的南瓜饼

红枣去核，切末，加入白砂糖搅拌均匀，馅料就做好了。加糖的量根据自己口味来吧。

南瓜用的是本地南瓜，不是贝贝南瓜，去皮加少许水煮成“粥”，不用加米哦。

糯米粉2份，面粉1份，混合均匀，把煮沸的南瓜“粥”加入粉中，边加边搅拌，不要一下子把南瓜“粥”倒进去，一点点地加，直到搅拌成絮状。

下手揉面，边揉边看状态，湿了太粘手就加点粉（喜欢糯的就加糯米粉，喜欢硬点儿就加面粉），感觉干了就加南瓜“粥”，没有南瓜“粥”了就加水。揉到略微粘手，面团表面光滑，把面团撒点手粉搓成3~4厘米粗的条状，再摘成3~4厘米长的剂子

拿起一个剂子揉捏几下，搓成球，用食指戳一个洞，撒点手粉，大拇指伸进洞中，与食指配合，边转圈边捏成小碗状

往小“碗”中舀入一勺红枣馅，用虎口边转圈边收口，再搓圆。

模具涂油，把做好的南瓜饼胚压入模具，按平后在桌子上磕一下脱模。

每个南瓜饼下垫一个剪成方形的粽叶，防粘且有清香。其他有清香的叶子也可以，如桔子叶，实在没有可用硅油纸。装入蒸笼，冷水上锅，大火上气后再蒸8分钟左右。

香甜软糯，非油炸，安心吃！