芝麻豆沙小面包的做法
步骤
step
1
除黄油酵母外所有材料混合揉匀，盖上保鲜膜放于冰箱冷藏过夜静置。因为是手揉出膜，所以静置一夜的面团很容易就揉出手套膜，用厨师机揉面的请按厨师机操作程序进行揉面。液体预留10_20克
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2
静置一夜的面团拿出回温，同时酵母放在预留的牛奶里融化酵母液与面团糅合成出粗膜状态，加入软化好的黄油再次揉
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3
揉出这样的出膜状态就可以了，大约用了十五分钟左右
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4
揉好的面团放于28°左右的环境下进行一发，手戳洞洞口不塌陷不回缩，一发就完成了
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5
发酵好的面团轻轻按压排气，再平均分割成25份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
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6
松弛面团的时候，将豆沙同样分成25份，再分别搓圆
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7
松弛完毕的面团用手掌按压，放上一颗豆沙，想包包子一样包起来，捏合处要捏紧
步骤
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8
捏口朝下，表面刷上蛋清
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9
在白芝麻里滚一圈，再用两手手心轻轻按压，让芝麻沾在面团上更牢固一点
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10
摆放在金盘里
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11
放在38°左右环境下二发
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12
二发完成的面包胚放在预热好的烤箱上下火一百八十度，十八分钟左右烤制
步骤
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13
烤制完成立即拿出来放在晾网晾至手温，再密封保存
芝麻豆沙小面包的成品图
芝麻豆沙小面包的烹饪技巧
技巧
tips
1:液体一定要预留，每个牌子的高粉吸水率都不一样
2:每家烤箱都有它的脾气，根据平时的烤温进行调整
3:白芝麻根据自己喜欢沾多沾少
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
34.44
克
不吃
糖尿病人群
266.1
大卡
少吃
减肥人群
4.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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