芝士熏鸡包的做法
步骤
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1
烫种材料全部混合至无干粉状，装密封盒冷藏过夜备用
步骤
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2
老面材料全部混合均匀，常温发酵至两倍大，再冷藏过夜发至3-4倍大，拉开呈蜂窝状
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3
面团部分除黄油外所有材料，全部放入厨师机，包括烫种和老面
步骤
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4
液体部分要用冷藏过的，揉面桶也冷藏或冷冻过最好，方便控制面团温度
步骤
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5
揉到粗膜状态，加入黄油
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6
揉至可以抻出手套膜
步骤
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7
面团平均分成六份，盖保鲜膜松驰20分钟
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8
等待的时间用来制作鸡肉馅，熏鸡肉撕成条、加上沙拉酱、黑胡椒、马苏里拉芝士碎，搅拌均匀
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9
松驰好的面团轻拍排气，上下左右擀开，中间厚、四周薄，中间放上约70克鸡肉馅料
步骤
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10
折叠成四方形
步骤
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11
正面朝上，喷薄薄一层水雾，滚一层芝士粉，均匀摆放在烤盘上
步骤
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12
放入烤箱，开发酵功能，下面放一碗热水
步骤
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13
发酵至两倍大，割口，中间撒干葱碎或罗勒碎
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14
放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤18分钟左右
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15
趁热掰开是可以拉丝的哦
芝士熏鸡包的成品图
芝士熏鸡包的烹饪技巧
技巧
tips
1.鲜酵母可用4克干酵母代替
2.夏天做面包最重要的就是控制面团中心温度，以不超过26度为宜，最高不超过27度，否则成品组织粗糙、口感变差、不耐老化
3.因为加了鸡肉馅，要尽快吃完，以免变质，24小时内为最佳尝味期
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
23.24
克
不吃
糖尿病人群
289.9
大卡
少吃
减肥人群
11.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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