重阳糕【初味日记】的做法
步骤
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1
糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀，一边加水一边搅拌。
步骤
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2
把结块的粉团，用手搓散。
步骤
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3
用筛网过筛。
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4
模具刷上油防粘。
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5
把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度，用勺子铺平。
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6
上锅蒸5-10分钟定型。
步骤
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7
取出米糕放入豆沙抹平整，放上糖桂花。
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8
最后铺上一层糕粉，模具的七分满即可。
步骤
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9
表面放上坚果、干果等，再放入锅中蒸20分钟。
步骤
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10
稍稍放凉后脱模即可。
重阳糕【初味日记】的成品图
重阳糕【初味日记】的烹饪技巧
技巧
tips
/糕粉/
1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的，但不会粘手。
2、结块的粉团颗粒会有大有小，直接过筛会很难筛，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久。
3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止水份挥发变得干燥。
/蒸制时间/
1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的时间就要相应地增加。
2、视频中的模具为4寸模具，大约可做5-6个小的重阳糕。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
31.01
克
不吃
糖尿病人群
192.8
大卡
少吃
减肥人群
0.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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