中种黑芝麻吐司的做法
步骤
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1
中种材料全部混合；
步骤
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2
简单揉成团即可；
步骤
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3
放入冰箱冷藏18个小时，面团发酵成2倍以上大；
步骤
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4
撕开面团组织成蜂窝状；
步骤
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5
撕成小块的中种面团，以及主面团材料除黄油以外全部倒入面包桶里，设置和面程序；
步骤
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6
30分钟后，放入黄油和熟黑芝麻；
步骤
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7
面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
步骤
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8
将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
步骤
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9
将面团擀成长舌状；
步骤
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10
翻面将面团卷起；
步骤
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11
再次擀成长条；
步骤
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12
由上往下卷起；
步骤
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13
将整形好的面团放入模具；
步骤
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14
进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；
步骤
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15
烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；
步骤
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16
出炉后晒凉，凉到手温密封保存。
中种黑芝麻吐司的成品图
中种黑芝麻吐司的烹饪技巧
技巧
tips
1、5g淡奶油可替换成鸡蛋液或牛奶和水，由于面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、全麦粉没有的话，可以替换成高筋面粉。
3、黑芝麻可以用各种果干代替。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
29.33
克
不吃
糖尿病人群
286.3
大卡
少吃
减肥人群
8.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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