中种奶油椰浆面包的做法
步骤
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1
称好中种材料。右上角是奶油，做奶油蛋糕多的奶油，冻起来，啥时候想做面包就拿出来做。冷冻后的淡奶油打发不了，做面包还是没问题的。
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2
中种材料全部倒入厨师机搅拌盆里。
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3
厨师机搅拌桶固定好，安上和面钩，低速搅拌至略光滑。
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4
面团揉到略光滑，不需要出膜。
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5
面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室。冷藏18个小时左右。
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6
主面团材料称好。
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7
除黄油外，主面团材料放入厨师机搅拌桶。
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8
中种面团，冷藏发酵18小时拿出来。
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9
蜂窝状，闻起来有淡淡的米酒味道。
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10
把冷藏发酵的面团，撕成小块，放入装有主面团的厨师机搅拌桶里。
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11
厨师机揉面。
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12
出厚膜了，就可以加入黄油了。这个时候黄油已经软化好了。
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13
加入黄油，揉面至出薄膜。
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14
揪一坨面团，撑开成很薄的膜，又不容易破，就好了。
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15
面团拿出来，盖保鲜膜，醒10分钟。
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16
面团称重后，分成5份。
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17
擀卷后，放入吐司盒。我做一个大吐司，2个水立方。感觉水立方面团少了点，估计不能满模。
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18
放一碗温水，烤箱开发酵，40度，45分钟。大胖子出炉啦！
中种奶油椰浆面包的成品图
中种奶油椰浆面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、关于冷藏发酵。根据酵母情况，和冰箱冷藏室的温度情况，种面团可以在常温发酵2小时再放入冷藏室，也可以直接放入，18小时后，室温回温3到4小时。
2、我家的酵母是500克的大包装，用到一半时活性就不如刚开封，一般我会多放0.5克。
3、每个品牌面粉吸水性都不一样，我用的风筝高筋面粉。
4、鸡蛋液我挑了2个中等大小土鸡蛋，用了70克还多一点点，正好用来刷表面。
5、家里没有奶粉了，喜欢奶味更浓些的，可以加20克奶粉在主面团里。
6、在模具里面发酵，不要发太满了，山形8分多一点就行了，发过了组织比较粗。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
36.68
克
不吃
糖尿病人群
283.2
大卡
少吃
减肥人群
4.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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