猪脚焖花生的做法
步骤
step
1
猪脚砍块并冷水下锅除去血水，然后用清水洗净
步骤
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2
捞起猪脚并晾干，然后准备八角并将蒜头拍成蒜粒
步骤
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3
将冬菇和花生洗净泡入温水中
步骤
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4
倒入约1勺花生油下锅
步骤
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5
加入蒜粒和八角并用小火爆香
步骤
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6
倒入猪脚并中火翻炒爆香，炒至猪皮微微焦黄即可
步骤
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7
加入酱油和水
步骤
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8
转移入砂锅中小火炖煮至肉质酥软转中火收汁即可
猪脚焖花生的成品图
猪脚焖花生的烹饪技巧
技巧
tips
1.猪脚尽量挑选前蹄，后蹄瘦肉较多。挑选的时候选猪毛剃好光滑，猪皮颜色光亮没有淤血或者暗黑色的那些。
2.去血水是为了不让腥味带入这道菜里，也可加入少量料酒辟腥。去血水一定要冷水下锅，这样肉质才不会流失过多水分变老，而且血水去得更彻底。
3.温水泡花生和冬菇比冷水泡要更快吸饱水分膨胀起来。
4.猪脚大块瘦肉连着皮的部分可尽量保持完整地去焖，这样可以紧锁更多肉汁在里面，焖好之后再切即可。
5.焖煮过程中要是不是铲一下底部，以免粘锅。
5.酱油不用加入过多，因为收汁之后会有着更好的上色！
6.收汁环节尽量保留一些汁，太干口感不好。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.42
克
多吃
糖尿病人群
92.3
大卡
多吃
减肥人群
8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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