猪皮冻的做法
步骤
step
1
猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉
步骤
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2
猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水（水要一直大开，从中间捞出肉皮）
步骤
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3
用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃
步骤
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4
切成细丝
步骤
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5
猪皮丝入盆加入盐和温水
步骤
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6
反复搓洗，去除表面的油脂和杂质（此步骤重复三次）
步骤
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7
姜切片、葱切大段
步骤
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8
准备香料入盒
步骤
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9
锅内倒入肉汤和猪皮
步骤
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10
开锅后先撇去浮沫和浮油
步骤
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11
再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色
步骤
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12
大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒
步骤
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13
倒入容器，加盖入冰箱冷却一晚即可
步骤
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14
冻好的肉皮冻取出，将其切成小块再切成片
步骤
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15
小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀，搭配皮冻一起食用
猪皮冻的成品图
猪皮冻的烹饪技巧
技巧
tips
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子夹去或是用刮刀刮去。
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净，用盐和热水反复搓洗可以洗去油脂和杂质。
3、香料最好是用纱布或是料盒包裹起来
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.07
克
少吃
糖尿病人群
365
大卡
不吃
减肥人群
28.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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