猪肉白萝卜饺子的做法
步骤
step
1
水开后下锅焯水30秒，不用等水开，萝卜打软就行。捞出过冷水，捞在笼布上挤干水分，水分不要挤得过干。700g生萝卜焯水后剩下356g。
步骤
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2
炒锅放入15克的油，放入大约10粒花椒，小火炸香花椒捞出不用，关火。
步骤
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3
猪五花肉馅200克，加入适量的五香粉、胡椒粉、姜蓉5g、花椒大料水10g，老抽5克，蚝油5克，鸡蛋清50g顺时针搅拌至液体全部吸收，搅拌至肉有粘性能抱团。接着放入刚才的炸花椒油搅拌均匀。最后调入5克食盐、5克香油。
步骤
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4
将剁碎的萝卜、5g切碎的淡干烤虾皮加入肉馅并搅拌均匀，10克香葱碎到包的时候再搅拌。
步骤
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5
300克面粉加入170克的温水，和成比较柔软面团，盖保鲜膜省面5分钟后揉2分钟左右，过10分钟后再揉一分钟左右。
步骤
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6
将省好的面团切成三份（图1），取其中一份搓长条（图2），剩下的面放入盆中盖保鲜膜防止干裂。切成合适大小的剂子（图3）。
步骤
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7
按扁剂子，擀成圆片，中间略比边缘厚。
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8
挑入适当的馅料
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9
捏紧边缘。
步骤
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10
双手合拢，将饺子放在双手的食指和拇指中间，大拇指略微用劲向中间挤压。
步骤
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11
水开后将饺子分次下入锅中，稍稍搅动，不要让饺子贴底，大火烧开、掂水……重复三次后捞出。
猪肉白萝卜饺子的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
12.11
克
不吃
糖尿病人群
136.8
大卡
少吃
减肥人群
6
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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