猪肉大葱包子

by 食客1661647652 · 6 收藏 · 1300 浏览

工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

猪肉350克 大葱2根 姜5片 前腿肉350克 中裕多用途麦芯粉500克 2人份

辅料 others

油2汤匙 生抽2勺 老抽4勺 蚝油1勺 八角1个 香油2勺 盐适量

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创建时间：2021-04-09
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食客1661647652
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每次我包包子都会被我大姑鄙视，为啥？她是专业白案那，我曾经目睹过她做面食，感觉那面在她手里就好像魂被索了一样，任她随意揪扯造型，到了我手里就像16岁的叛逆少年，我得憋足了劲儿才能掰扯过来，还的忍着耐心，就这还时不时出点儿幺蛾子，咧嘴大笑或者减肥成功的大小包包总也能给我点惊喜。管她呢，谁知道外面卖的包子都是啥肉做的，扭七八歪才是家常对吧，我一般做不好的时候就会这么安慰自己，可调馅儿这事儿必然得其精髓了，好吃才是王道，再说，其实我觉得我包的已经挺好看的了啊。

猪肉大葱包子的做法

步骤 step

酵母5g，温水60%，和面至光滑，室温发酵40分钟。

步骤 step

四十分钟后。

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蒙保鲜膜发酵。

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大葱和姜片（边角料），八角一枚洗净。

步骤 step

加水占猪肉40%，捣一捣浸泡半小时。

步骤 step

猪肉绞碎。

步骤 step

大葱剁碎，包前再放入肉沫中拌匀。

步骤 step

按前面比例加各种调料，油一起拌馅，葱姜汁分三至四次拌入，向一个方向搅拌上劲，多搅一会。

步骤 step

包好后醒发二十分钟，冷水上锅，顶层锅盖冒汽后计时20分钟。我直接开盖的，没有萎缩。

猪肉大葱包子的成品图

猪肉大葱包子的烹饪技巧

技巧 tips

1.中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。
2.面发好后，再揉一会排气，然后蒙上保鲜膜醒上五至十分钟，再分成小剂子。这时候就不要再过度揉了。面皮不要太薄。另外面水比例要注意控制在60%以内。生手可以按50%的粉水比。