猪肉脯的做法
步骤
step
1
猪里脊肉洗净沥干水分,用刀切片，然后剁成肉沫。（里脊肉和梅条肉都是纯瘦肉，但里脊肉没有筋膜，更适合做肉脯）
步骤
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2
将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放进肉沫混合均匀。
步骤
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3
肉朝一个方向搅上劲，搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。
步骤
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4
盖上保鲜膜，腌制1小时入味。（夏天热的话需放冰箱腌制）
步骤
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5
用2勺蜂蜜兑少许饮用水备用，（后面用来刷在肉脯上，便于上色更好看）
步骤
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6
撕一块油纸（烤盘的两倍大），将肉平铺在油纸上，多余的油纸翻过来盖在肉上。
步骤
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7
擀面杖将肉擀平擀均匀，越薄越好，成品更好看。
步骤
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8
掀开表层油纸并撕去。
步骤
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9
卡士烤箱预热上下火160℃，放入中层烤8分钟定型。
步骤
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10
肉中的水分会烤干，相应会缩小并起皱。
步骤
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11
取出肉脯将两面都刷上调好的蜂蜜水，并撒上白芝麻。
步骤
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12
进烤箱2-3分钟就可以再次取出来了，注意太久烤糊了，冷却后切块即可。（每家烤箱温度不同，烤制时间温度需根据自家烤箱来定，期间注意观察）
猪肉脯的成品图
猪肉脯的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：
1、擀肉的时候一定要让肉分布在每个角落，擀紧擀实，不然烤好后不成型会开裂。
2、多刷蜂蜜水能使得颜色更鲜亮。
3、做好后的肉脯夏天需冷藏保存，冬天常温保存一周。
4、想要那种红彤彤的猪肉脯，腌制肉时加2-3克红曲粉试试。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
9.94
克
少吃
糖尿病人群
179.2
大卡
少吃
减肥人群
6.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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