猪肉黄瓜饺子的做法
步骤
step
1
中筋面粉和凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成无干粉的面团，盖盖子饧20分钟再用，面团柔软光滑；
步骤
step
2
肉馅和黄瓜准备好，肉馅可多可少，根据喜好来调整；这种旱黄瓜比常见的黄瓜瓤小、汁少、口感更脆；
步骤
step
3
黄瓜不削皮，先切薄片，再切细条，粗细有羊肉串钎子那般；
步骤
step
4
切碎丁；切丁比用擦丝器水分流失少，吃起来也更有颗粒感；
步骤
step
5
将黄瓜丁入大盆中，撒少许盐，搅拌均匀，静置几分钟；
步骤
step
6
肉馅中放葱末、生抽、蚝油、盐、少许凉水、香油，搅拌均匀入味；
步骤
step
7
用纱布将黄瓜丁包裹着挤出多余的汁水，包饺子之前与肉馅混合均匀；
步骤
step
8
将饧好的面团重新揉匀，整理成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、周边略薄的圆皮；
步骤
step
9
取适量馅料放在圆皮上；肉少菜多，馅料较松散，包的时候有难度；肉多菜少易成团；
步骤
step
10
或包或挤成饺子；
步骤
step
11
全部饺子都包好了；饺子快包完时开始煮水，时间衔接紧密不浪费；
步骤
step
12
适量饺子入开水锅中，不时用勺子推动防沉底，待饺子全部胀鼓鼓时，捞出食用。
猪肉黄瓜饺子的成品图
猪肉黄瓜饺子的烹饪技巧
技巧
tips
1. 文中所用的黄瓜是旱黄瓜，瓜芯比常见的绿黄瓜要小，汁水也少，口感更脆嫩；切成颗粒状既可以最大限度地保留住黄瓜汁，还可以在食用时感受到颗粒感，黄瓜清香味更浓郁；拌馅前需要放少许盐杀杀水，在包饺子前再和肉馅混合，防止再度被杀出汤来；
2. 用常见的绿黄瓜做馅时，最好能将中间的黄瓜芯单独切出来另外食用，就不要放入馅里了；
3. 肉量多少随个人喜欢调整；为突出黄瓜的清香，此馅口味不宜厚重，放生抽和蚝油是起到提鲜作用。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
22.68
克
不吃
糖尿病人群
178.1
大卡
少吃
减肥人群
2.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
meggy跳舞的苹果的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢