猪肉韭菜莲藕饺子的做法
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将面粉倒入深一点的容器里,加入适量水,用筷子将面粉拌成絮状后再用手揉成比较干的面团。包饺子的面团要稍微硬一点,醒发十分钟左右。
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醒发好的面团再次揉至细腻后搓成长条,用刮刀切成小剂子,撒上大量干粉后用擀面杖将面剂擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
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猪肉稍微切成小块,放入料理机中,加入少许盐,打成细腻的肉泥。
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韭菜洗干净,稍微沥干后切成短段,淋入少许油,用筷子拌匀,让韭菜切口完全被油脂包裹住,防止水分的析出。这样,韭菜馅就不会出水了。韭菜只需要加一点点,主要是增加香味,我家儿子特别喜欢,不喜欢的话可以省略。
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莲藕去皮后搽成碎末,不建议用刀剁碎哈,用搽子搽出来的莲藕末汁水更丰富,跟肉馅能更好地融合。
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将莲藕末、韭菜段都倒入肉泥中。
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加入盐、用筷子沿着一个放心快速搅拌,让所有的食材完全融合,肉馅变得细腻粘稠即可。
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取一片饺子皮,放入一勺肉馅。
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将饺子的顶端捏紧后双手将饺子两边捏好就可以了,因为右手要拍照,所以请大家脑补右手的位置,这个包饺子的手法特别简单省事,十分钟就能包一大锅。
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所有的饺子都包好啦,烧开一锅水,水里放少许盐和油防止粘连,水开后将饺子倒入锅里,再次开锅后淋入冷水,反复三次,饺子就熟透了。
煮好的饺子捞出来直接就可以吃了,我们湖南人口喜欢吃有汤汁的饺子,所以来调制一碗简单的汤:葱姜蒜末和油辣椒都放入碗中。加入一勺生抽。烧开两勺油,倒在酱料中激出香味。饺子煮熟后舀入两勺煮 饺子的水调匀即成汤汁,将煮好的饺子放入汤汁中即可上桌了。
猪肉韭菜莲藕饺子的成品图
猪肉韭菜莲藕饺子的烹饪技巧
冬天吃饺子,清爽开胃还下火,猪肉泥吸收了莲藕的汤汁,口感格外细腻爽滑,这个搭配绝对美味,喜欢吃饺子的朋友一定要试试哦,莲藕和肉泥的比例1;2左右最合适。
这道菜适合我吃吗?
尽量不吃
尽量不吃
尽量不吃
尽量不吃
控制少吃
·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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