猪肉酸菜粉丝鱼丸的做法
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主料准备好:酸白菜1棵,带皮五花肉2条约300克,自制鲅鱼丸1碗,绿豆粉丝2小把;
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酸菜切粗丝,泡酸菜的汤不要倒,一起入锅做菜,更酸更有味道;
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粉丝用凉水或者温水泡软后使用;着急做菜就用温水泡;
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带皮五花肉切薄片,带皮切片不但好吃还能保持肉片形状;
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炒锅加热,倒少许油,热锅凉油,将肉片入锅,中火煸炒,使肉片中的油脂炒出来,白菜吃油,所以油脂被白菜吃进来会更油润;
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将酸菜入锅中煸炒2分钟,待油脂被白菜全部吸收后将酸菜汤和热水倒入锅中,这是一道汤菜,所以水量可以多一些;凉水热水皆可;
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盖盖子煮5分钟,把鲅鱼丸倒入锅中,再盖盖子煮3分钟;
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待鱼丸煮得比刚入锅时体积大一些时,将剪短的粉丝入锅中,煮一分钟,顺便撒适量盐调味;关火,出锅,上桌,开吃喽!
猪肉酸菜粉丝鱼丸的成品图
猪肉酸菜粉丝鱼丸的烹饪技巧
技巧
tips
1. 酸菜要用北方做法的酸菜,因为是用大白菜做的,所以口感脆嫩、清爽;如果是自己家渍的酸菜,在烹饪时舀几勺酸菜汁会让菜肴更具风味;超市中也有现成的袋装酸菜,看一下配料表可知里面放了不少添加剂,利于长期贮存,所以买来的袋装配菜要冲洗后再烹制,袋中的汤汁也不要用;
2. 酸菜吃油,所以用荤油或者放带肥肉的肉片烹制最好;
3. 配菜如鱼丸、粉丝可以用其它食材代替;
4. 酸菜不怕煮,久煮不烂,而且越煮越酸。
这道菜适合我吃吗?
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
12.53
克
不吃
糖尿病人群
244.3
大卡
少吃
减肥人群
16.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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