猪油渣萝卜杂粮包的做法
1
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081791676490.jpg)
各种零七八碎的杂粮准备好,也可以直接用高筋面粉;图中的黑全麦面粉因为其它面粉量较大,所以我没使用;
2
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081792167259.jpg)
面粉、酵母、5克盐,适量温水入面包桶中,启动揉面程序10分钟,将材料揉成较光滑的面团;没有机器揉面,用手揉也是可以哒;因为我用的面粉是中筋和低筋面粉,加盐是为了增加筋度;
3
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081792689544.jpg)
面团太大,发酵好后会溢出面包桶,所以我把面团转移到大保鲜盒里,盖上盖子放在温暖处进行基础发酵;
4
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081793267829.jpg)
趁着面团发酵的时候来处理一下馅料:青萝卜清洗干净,外皮中的矿物质含量高,无需去掉;用其它萝卜也是可以哒;
5
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081793863962.jpg)
用擦丝器擦细丝,入凉水锅中,大火煮开8分钟,让萝卜丝彻底熟透;
6
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081796376638.jpg)
煮熟的萝卜丝捞出来入盆,晾到手能接受的温度时,取适量放在案板上,剁碎,再将其中多余的汁水攥掉;
7
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081796832432.jpg)
猪油渣我称了一下重量,137克,不是特别多,但是却比300克的肉馅还要香;把油渣切碎;
8
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081797318554.jpg)
炒锅中多倒一些油,先将一棵大葱末煸炒出香味,再将猪油渣入锅中煸炒至焦黄,油渣中的一些油脂被炒出来增加了油量;关火,倒适量酱油调色调味;萝卜比较吃油,所以油要比平时做馅时多放一些;
9
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081797838979.jpg)
将萝卜馅与油渣同入一盆,根据口味放盐,混合均匀备用;
10
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081798365530.jpg)
发酵好的面团是原来的2-2.5倍大,掀起面团,有均匀而细密的气孔;
11
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081798932517.jpg)
面团取出放在案板上,撒两把面粉揉5分钟,使面团重新变得细致,搓成细长的面条;切成大小均匀的剂子;
12
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081799484751.jpg)
将剂子按扁,擀成四周略薄中间稍厚的圆皮,取适量馅料放在圆皮上;
13
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081800302395.jpg)
包成自己喜欢的包子模样;
14
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081800893540.jpg)
将包好的包子放在铺了油布或者蒸布的屉子上,我包了22个大包子,蒸箱和蒸锅同时用上了;二次发酵20分钟左右;
15
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081801350551.jpg)
等包子比先前变得圆润些了,可以选择“蒸”功能,25分钟;用蒸锅可以开大火,上汽后蒸20分钟;
16
![猪油渣萝卜杂粮包的步骤 猪油渣萝卜杂粮包的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/207/244/2811207/n2811207_155081801972192.jpg)
时间到后先不要急着出锅,焖5分钟再捡出来,可防止表面因为骤冷而紧缩不光滑。
猪油渣萝卜杂粮包的成品图
猪油渣萝卜杂粮包的烹饪技巧
萝卜擦丝焯水攥干后使用,萝卜口感好,而且馅料不出水;没有油渣可以将肉馅煸熟放酱油与萝卜混合,味道比生肉馅要好吃很多。蒸包子馒头是解决零七八碎面粉的好方法,为增加筋度可加一些盐,那么在馅料中就要少放一些盐,防止因报入过多盐分而影响健康。
这道菜适合我吃吗?
尽量不吃
尽量不吃
尽量不吃
尽量不吃
控制少吃
·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_445.jpg)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315163624_422.png)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_389.png)