孜然羊肉的做法
步骤
step
1
备好食材包括（羊肉 鸡蛋 淀粉 葱姜蒜 孜然粉 辣椒粉（辣椒和花椒按5:1的比例料理机粉碎）油 盐 酱油 醋 料酒 蚝油）
羊肉切成肉丝，放入大碗中，加入适量葱姜丝，盐，酱油，醋，料酒，蚝油用手抓匀，腌渍一会，这一步就是为了去除羊肉膻味。
步骤
step
2
羊肉丝腌渍好以后，磕入一个鸡蛋清，放入少量淀粉，淀粉不要太多，只要肉丝上面挂上一层就可以，这就是保证羊肉鲜嫩的重要一步。
步骤
step
3
起锅烧油，遵循热锅凉油，放入腌渍好的羊肉丝。
步骤
step
4
用筷子轻轻滑散，等到肉丝变色，再接着炒两分钟，羊肉即可熟透。接着放入大蒜片和葱段翻炒。
步骤
step
5
炒至葱蒜断生，放入孜然粉，辣椒粉炒匀即可关火装盘。
孜然羊肉的成品图
孜然羊肉的烹饪技巧
技巧
tips
明儿总结：1这是一道爆炒的菜式，所以羊肉一定要切得小一点，才可以保证快速熟透。
2不要嫌麻烦，羊肉下锅前一定要有腌渍这一步，这一步就是为了保证羊肉鲜嫩无膻味。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.91
克
少吃
糖尿病人群
216.4
大卡
少吃
减肥人群
15.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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