孜然羊肉的做法
步骤
step
1
首先从冰箱里拿出的羊肉最好自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。在羊肉可以用菜刀切得动的时候，切成比羊肉片稍厚一点的肉片。
步骤
step
2
这一步就是标题中所说的小妙招。起锅烧油，油量要多一点，等到热锅热油的时候放入羊肉片。快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。
步骤
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3
炒至肉变几乎全部变色，倒入生抽，醋继续翻炒。
步骤
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4
炒至肉片全部变色，放入葱姜丝和大蒜片翻炒。
步骤
step
5
放入盐，蚝油翻炒。一定要记得要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。
步骤
step
6
最后放入烧烤料和孜然粉，炒匀后即可出锅。
孜然羊肉的成品图
孜然羊肉的烹饪技巧
技巧
tips
明儿总结：
1从冰箱里拿出的羊肉要自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。
2热锅热油的时候放入羊肉片，快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。
3要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.84
克
少吃
糖尿病人群
221.1
大卡
少吃
减肥人群
16.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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