紫薯肠粉的做法
步骤
step
1
食材：紫薯肠粉专用粉100克、饮用水250克、鸡蛋、菜心、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。
步骤
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2
紫薯肠粉专用粉100克、加入250克的饮用水，搅拌均匀，无颗粒状；
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3
搅拌好米糊，让其静放2-3分钟，静放能让，米浆更加融入顺滑。这个时候把菜心洗净，准备好。
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4
用不锈钢的平底盘做蒸盘，盘底用菜心叶涂抹一层油。涂油能不粘锅，肠粉也会很好吃很多。蒸盘要预热一下，在涂油，会更好好。
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5
倒入一勺紫薯米浆在蒸盘上，左右摆动一下，让米浆在薄薄一层在蒸盘上。越薄越好，太厚难熟也不好吃哦
步骤
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6
喜欢吃鸡蛋的，这个时候加入鸡蛋，并把鸡蛋打散。也可以放猪肉，肉牛等肉类。
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7
水煮沸之后，隔水放入蒸锅，大火蒸2-3分钟即可。一定要水煮沸之后放入哦。
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8
蒸好的肠粉，用刮刀把肠粉卷起，刮刀不要离开蒸盘，连续刮，这样的肠粉就会很完整。柔软，Q弹，很好吃。
步骤
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9
菜心烫熟过冷水，食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油、一小勺水放入锅里煮沸，把煮好的调料淋在肠粉上即可。
紫薯肠粉的成品图
紫薯肠粉的烹饪技巧
技巧
tips
1. 紫薯肠粉专用粉，也可以用紫薯粉加粘米粉按一定比例配置。2.蒸肠粉一定要水煮沸之后大火蒸。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.03
克
多吃
糖尿病人群
118.8
大卡
少吃
减肥人群
8.7
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
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