紫薯开花馒头的做法
步骤
step
1
备好全部食材，牛奶可以换成等量的清水
步骤
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2
将紫薯去皮切薄片后放蒸锅中蒸熟，趁热用勺底捣成泥待凉备用
步骤
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3
接着将紫薯面团的食材放入碗中
步骤
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4
然后将紫薯泥和面粉搅拌混合，再根据面团干湿程度，分次加入30克温牛奶，把它揉成一个光滑的紫色面团，盖上保鲜膜饧15分钟不用发酵
步骤
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5
用同样的方法来，把白色也揉好，盖膜饧15分钟
步骤
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6
将饧好的面团取出，不用揉直接搓成长条，平均分成12份
步骤
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7
再把每份小剂子放案板揉一揉，揉成团
步骤
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8
取一个白色面团擀成圆，放上一个紫薯面团包严，收口朝下
步骤
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9
然后用刀在顶部划开十字口，深度以看到紫薯面团为准
步骤
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10
放入蒸锅中，盖上盖子饧发20~30分钟左右
步骤
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11
看到馒头生胚体积明显变大，上面的十字开口变大就可以了
步骤
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12
冷水开蒸，上汽后转中火并开始计时蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖
紫薯开花馒头的成品图
紫薯开花馒头的烹饪技巧
技巧
tips
1、紫薯和面粉品牌不同含水量也不一样，所需液体量也会有差异，大家在操作的时候可酌情增减；也可将牛奶改换同等量的清水。
2、少许白糖是辅助酵母发酵的，做出来的馒头不是很甜，喜欢吃更甜的，可以放15~20克白糖。
3、用冷水蒸，蒸制时间视馒头大小，自行增减，关火后焖3分钟再开盖，这样馒头不会塌陷回缩。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
36.61
克
不吃
糖尿病人群
269.8
大卡
少吃
减肥人群
2.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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