紫薯奶香牛角馒头的做法
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准备好全部食材(玉米面粉漏拍了)
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使用少许温牛奶把酵母化开,激发酵母的活性
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再将面粉、玉米面粉、酵母水及余下的温牛奶,一起倒入面包桶,揉成光滑面团;面包机会自动进入发酵状态
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趁发面的时间,将备好的紫薯洗净削皮,然后切成1CM左右的小丁
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时间到,面团也发到原面团的2~2.5倍大
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案板上撒些干粉,拿出面团,按压排气后,把切好的紫薯丁放在上面
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然后反复揉搓,把紫薯和面揉均匀后分成二份,若觉粘手可撒少许干粉方便操作
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取其中一份,把它擀成大约0.5厘米厚的长方形大面片,再用刮板切成三角形
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取一个三角形小面片,从大头一端卷起来
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一个紫薯牛角馒头生胚就做好了,是不是非常地简单又漂亮啊?
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均匀地摆在蒸屉上,锅中加少许温水,加盖二次饧发20分钟左右
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看到馒头生胚体积明显变大,然后用冷水大火蒸,上气后转中火再蒸15分钟
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关火后,焖3分钟再开盖;这样馒头才不会塌陷哦
紫薯奶香牛角馒头的成品图
紫薯奶香牛角馒头的烹饪技巧
技巧
tips
1、用牛奶替代清水和面,浓浓的奶味道更香醇,紫薯自带甜味,所以没备白糖;喜欢吃甜的,可以再加1勺白糖
2、天冷发面困难,想要面团发得又快又好,可以用牛奶把酵母化开来激发酵母活性;水温和手感差不多最好,太烫会把酵母菌烫死,那就失去发酵效果了
3、想要馒头口感蓬松暄软,筋道好吃,不光面团要软硬适中,揉面这步也很关键,不要吝啬力气;发酵好的面团尽量多揉一会儿
4、馒头蒸好关火后,焖3分钟再开盖;这样馒头才不会塌陷哦
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
31.92
克
不吃
糖尿病人群
241.8
大卡
少吃
减肥人群
2.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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