紫薯小花牛面包的做法
步骤
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1
准备好烘焙材料。
紫薯提前蒸熟，过筛成泥；奶锅中倒入水，加入面粉，倒入紫薯泥。
步骤
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2
紫薯泥20克，面粉20克，水60克入锅，小火熬煮成糊状，离火晾凉，作为汤种备用。
步骤
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3
主面团材料：面粉200克，糖30克，盐1克，水70克，酵母3克，葵花籽油12克。
晾凉的紫薯泥倒入面粉中，加入水，盐、糖、葵花仁油、酵母等。
步骤
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4
拌成絮状。
和好成不太光滑的面团，静置半小时。
步骤
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5
手工揉面，至面团出膜。
步骤
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6
荞麦面粉15克，鲜奶70克放入奶锅中熬煮成汤种晾凉。
主面团：面粉210克，糖30克，盐1克，鲜奶100克，酵母3克，葵花籽油16克。
汤种面糊倒入面粉中，加入水，糖、盐、鲜奶和成面团。
手工揉面，至面团出膜。
步骤
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7
两种面团分别装入容器，送入冰箱冷藏发酵24小时，至2.5倍大。
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8
第二天取出面团回温，排气、滚圆，松弛15分钟。
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9
面团分割成若干小剂子。
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10
颜色错落开来放入模具中。
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11
温暖处发酵至两倍大。
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12
刷蛋液。
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13
烤箱预热，送入模具。
上下火170度，中下层，20分钟。
烤好的面包晾凉切片食用。
紫薯小花牛面包的成品图
紫薯小花牛面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、用荞麦粉做面包，个人感觉用它做汤种比较好，可以避免面团的筋度不够而影响口感。
2、烤制温度和时间可根据自己的烤箱性能灵活掌握。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
34.72
克
不吃
糖尿病人群
235.4
大卡
少吃
减肥人群
1.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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