自制白凉粉的做法
步骤
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1
豌豆淀粉200克备用
步骤
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2
准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中
步骤
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3
将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆
步骤
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4
锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中
步骤
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5
把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌
步骤
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6
搅至白色的糊冒泡，呈透明状
步骤
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7
此刻证明凉粉已熟，关火
步骤
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8
找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉
步骤
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9
两个小时左右后，凉粉已定型
步骤
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10
拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用
自制白凉粉的成品图
自制白凉粉的烹饪技巧
技巧
tips
1.一定用厚底锅，锅太薄容易糊锅
2.水和淀粉的比例是1:7.就是一碗淀粉，用七碗水的量，其中一碗浸泡淀粉，六碗入锅中烧沸
3.不着急食用的话，尽量自然冷却，放冰箱冷却后，成品易碎
4.搅拌时用勺子的背部，避免刮起硬糊，影响观感和口感
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
控制少吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
7.42
克
少吃
糖尿病人群
42.8
大卡
多吃
减肥人群
0
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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